久しぶりにザグレブのミシュラン一つ星レストランNoëlへ。
2019年から６年連続ミシュラン一つ星を獲得しているレストランです。
2月中旬土曜日の夕食は
時差予約を導入しているようでしたが
21時には満席
周囲のテーブルはすべてクロアチア🇭🇷語の二人連れで
男女のカップルが9割
年齢層は30-40代が多い印象でした。
お食事は
ミシュラン掲載レストランによくありがちな
「地元感」を出す目的か
クロアチア🇭🇷の内陸部3エリアの
スラヴォニア、リカ、ゴルスキコタルがテーマでしたが
キャビアを使った料理が多かった印象でした
フロアスタッフは、ソムリエもバーテンも全員若い女性に代わっていたほか
シェフが、仕上げのソースやスープのサーブをする料理も2品あり
以前はまめにフロアで仕事をしていたオーナーは、昨夜は不在と
フロア周りは以前とはかなり印象が変わっていました
肝心のお料理ですが
お酒を飲まない私には
のっけから味の濃い料理が多くてびっくり
クロアチア人向け味付けなのかも？
ここ数年行ったほかの高級レストランのコース料理では
前菜など初盤は素材の味を活かした薄味
メインなど後半になるとお酒が進むよう？濃いめの味のところが多い印象だったので
最初から濃い味つけだったのは、意外でした
この記事を書くために調べてびっくり！
実は、クロアチアのソムリエチャンピオンだった共同創始者兼オーナーはノエルのレストラン経営からは去り、今のシェフが2023年から共同オーナーになっていました！
雰囲気やスタイルがガラッと変わっていたのもナットク！
（確かにしばらく行ってなかったかも！）
あとはフィンガーフードが多かった印象です。
メインはハト肉料理
量は、アラ還の私でも珍しく完食できてちょうど良い量
クロアチア人夫は、1品追加していましたが、ちょっと物足りないようでした
昨夜は6時半スタートで10時過ぎに終了
気になるお値段は、コース一人195€約3万円
グラスで頼めるワイン🍷は1杯15〜25€、2500〜4000円😳
ドリンクのペアリングは
クロアチアワイン6杯90€
ソムリエセレクトの外国ワイン6杯150€
水だしお茶7種70€
お茶のペアリング7種のうち
有機煎茶あさのか
有機ほうじ茶
麦茶
ICE玉露深蒸し
の4種類は日本のお茶でした
チップもカードで払えました
お土産はコンブチャ
面白かったし
話のネタにたまにはありかと思いましたが
クロアチアの普通の生活感覚との違いがあまりに大きくて
こんな世界があるんだなぁと
改めて不思議な感覚でした
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