６月、レストランガイドのミシュラン2023年版が発表されました。
ミシュラン一つ星レストラン11軒、ミシュランガイド推奨レストラン63軒、ビブ・グルマン15軒で合計89軒のレストランが掲載されています。
クロアチアのミシュラン一つ星レストラン2023
クロアチアにある全部で10軒のミシュラン一つ星レストランは、そのままタイトルを保持。
新しく１軒追加になったKorakは、ザグレブから南西に約40キロ、車で約50分、ワイン作りで有名なプレシヴィツァPlešivica地区のワイナリーのレストランです。
クロアチアの2023年ミシュラン一つ星レストラン概要一覧はごらんのとおりです。
| | ミシュラン | ゴエミヨ | 場所 | 値段 | ワイン ペアリング | ランチ | ホテル | 冬期休業 |
| Monte | 7年連続 | 17.5 | Rovinj | 3品€125 4品€140 8品€155-185 | １杯 €12 | No | No | (11/1-4/15?) |
| Pelegrini | 6年連続 | 17.5 | Šibenik | 6品€165 | €100 | No | No | 通年？ |
| 360 | 6年連続 | 17.5 | Dubrovnik | 2品€108 3品€148 5品€178 | ？ | No | No | 休業 |
| Draga di Lovrana | 5年連続 | 15.5 | Lovran | ？ | ？ | 〇 | 〇 | 通年？ |
| Noel | 5年連続 | 17 | Zagreb | €185 | €105 ノンアルコール€95 | No | No | (1/1-1/15?) |
| Boškinac | 4年連続 | 16.5 | Pag | 5品菜食€113 5品€123 8品€158 | €50~82 | No | 〇 | (11/1-2/10?) |
| LD | 4年連続 | 16.5 | Korčula | 3品€130 8品菜食€130 8品€170 | €96 | 5品€95 | 〇 | 11/1-4/15? |
| Agli Amici | 3年連続 | – | Rovinj | 3品€110 4品€130 6品€150 | €70 | No | 〇 | 1/16-3/31? |
| Alfred Keller | 3年連続 | 16.5 | Lošnj | ? | ? | 〇 | 〇 | 1/1-4/7? |
| Nebo | 3年連続 | 17 | Rijeka | €152 | €85 | No | 〇 | 1/1-1/31? |
| Korak | 2023初 | 16.5 | Jastrebarsko | 5品€85 8品€110 | 5品€34-65 8品€48-98 | 〇 | No | ? |
2022年のリストは別サイトでご紹介しています。
2021年のリストは別サイトでご紹介しています。
クロアチアでも2017年からレストランガイドを発表。2022年には6年目を迎えました。ちなみに、クロアチアではミシュラン一つ星が最高で、二つ星や三つ星はまだ誕生していません。
クロアチアのミシュラン一つ星レストランで2023年に食事をしたときの情報
2023年には以下のミシュラン一つ星レストランで食事をしたときの様子をyoutubeクロアチア旅ソムリエでご紹介予定です。
可能な限り音声も収録しているので、高級レストラン英語のボキャブラリーやヒアリング練習にもお役立ちです。
Nebo（リエカ）3年連続
クロアチア北部リエカとオパティヤのあいだにあるヒルトン内に位置するネボNebo。
最上階からの絶景を楽しみながらゆったり食事を楽しみました。車がないとちょっと行きにくい立地です。
Korak（プレシヴィツァ）2023年初
2023年にコラックKorakで食事をしたときの様子はこちらです。
料理は、地元産トリュフ（イストラ半島でなくてもトリュフが獲れるそうです。トリュフの香りは感じされませんでしたが、歯ごたえはトリュフ）、カタツムリ、ラム肉、シビレ、ハトなど、地元の食材を生かした攻めたラインアップ。
自家農園の野菜や近隣の食材を生かした料理は、薄味好みの私も濃い味好みの夫も満足の味付けでした。量は少な目で、いつもは夫に手伝ってもらう私も、パンを食べすぎないよう注意していたら、完食できました。
シェフのベルナルド・コラック氏は、コラック・ワイナリーの長男。ザグレブ市内の有名高級レストランDubravkin Put、世界トップ50レストラン常連のHisa Franko（スロヴェニア）などを経て、実家に戻り、兄弟とともにレストランを経営しています。雇われではない家族経営ビジネスの中核なので、信頼感がありますね。
お値段は8品コース€110、5品コース€85。デザートは、ミシュラン星付きレストランでは珍しく１品のみでした。
ワインペアリングは、
- スタンダート（レストランを経営するワイナリーKorak産市販されているワイン）8品コース€48、5品コース€34
- ベストヴィンテージ（同社のスタンダート＋市販していないベストヴィンテージ）8品コース€98、5品コース€65
- プレシヴィツァ地区厳選ワイン8品コース€58、5品コース€36
クロアチアの首都ザグレブZagrebから車で約50分のワインエリアにある新しいミシュラン一つ星レストラン。車がないと行きにくい＋周りには特に観光地がない、のんびりしたエリアです。
クロアチアのミシュランガイド推奨レストラン2023（旧ミシュランプレート）
ミシュランガイド推奨（従来はミシュランプレート）レストランには新たに9軒が加わりました。
エリア別ミシュランガイド2023掲載レストランリスト
新しく追加されるレストランがある一方で消えていくレストラン（見え消しのレストラン）も…。
今後の記録のためにエリア別の一覧リストを作りました（青ハイライトは推奨⇔ビブ移動があったところ）。掲載軒数が多い順に並べています。
| エリア | 軒数 | 一つ星 | ミシュランガイド推奨（旧ミシュランプレート） | ビブ・グルマン |
| ザグレブ | 20 | Noel Korak(郊外） | Bistro Apetit, Balon, Boban, Dubravkin put, El Toro, Gallo, Le Bistro, | Beštija, Tač, Izakaya |
| イストラ | 18 | Agli Amici, Monte | Badi, Buščina, Cap Aureo, Damir & Ornella, Luciano, Marina, Meneghetti, Morgan, | Alla Beccaccia, Batelina, Malo Selo, |
| スプリット | 17 | Bome, Dvor, Fetivi, Jeny, Kadena, Kala, | Škoj, Šug | |
| ドゥブロヴニク | 15 | 360, LD | Mate, Bugenvila, Taj Mahal | |
| 中部アドリア海 | 7 | Boškinac, Pelegrini | Boba, Foša, Kaštel, Tri Piruna | Vinko |
| 北部アドリア海 | 6 | Alfred Keller, Draga di Lovrana, Nebo | Johnson, Matsunoki, | |
| 内陸部 | 6 | Bedem, Mala Hiza, Waldinger, Zlatne Gorice | Dunav, Vuglec Breg |
クロアチアのミシュラン、ビブ・グルマン獲得レストラン2023
コスパに優れているビブ・グルマンは、ツァヴタットのBugenvila、ドゥブロヴニクのTaj MahalとザグレブのBeštijaの3軒追加、合計14軒となっています（ちなみに３軒とも2022年はミシュラン推奨）。
クロアチアのミシュラン・グリーンスター獲得レストラン2023
2020年にスタートしたミシュラン・グリーンスター。ザグレブのジンファンデル、コルチュラ島のKonoba Mateの2軒に、一つ星Korakが加わり3軒となりました。
ザグレブのミシュランガイド掲載レストラン概要
今度どこに食事に行こうかな、と検討するとき用に作ってみました。ゴエミヨのポイント順に並べています。ゴエミヨは高級店からB級グルメ、ケーキ屋さんまでカバー、私がこれまで食事をした実感値ともけっこうあっていて、信頼できると思っています。ゴエミヨ店は掲載多数ありすぎるので、今回はミシュランガイド掲載店のみリストにしてみました。
ミシュランガイド推奨レストランは、比較的お手頃価格なレストランから、一つ星と同じくらいの高級レストランまで幅広くセレクトされています。
| 価格帯* | GM** | 立地 | 料理 | |||
| 推奨 | Nav | €€€€ | 17.5 | 中心部 | 創作 | テイスティングメニュー€120のみ |
| 推奨 | Zinfandels | €€€€ | 17 | 中心部 | モダン | アラカルトのみ |
| ★ | Noel | €€€€ | 17 | 中心部 | モダン | テイスティングメニュー€185のみ |
| 推奨 | Bistro Apetit | €€€ | 16.5 | 車 | 地中海 | 7品コース€110など |
| 推奨 | Mano2 | €€€ | 16.5 | 車 | クロアチア | 8品コース€115など |
| ビブ | Tač | €€ | 16 | 車 | 伝統 | アラカルトのみ |
| 推奨 | The atrium | €€ | 16 | 中心部 | 地中海 | アラカルトのみ |
| 推奨 | Dubravkin put | €€€ | 16 | 車 | 地中海 | アラカルト、ランチ4品€58など |
| 推奨 | Le Bistro | €€ | 15.5 | 中心部 | フレンチ | アラカルト、ランチコース€34 |
| 推奨 | Tekka | €€ | 15.5 | 車 | 日本 | アラカルトのみ |
| 推奨 | Takenoko | €€ | 13.5 | 中心部 | 日本 | アラカルトのみ |
| 推奨 | Gallo | €€€ | 13 | 中心部 | 地中海 | ？ |
| 推奨 | El Toro | €€€ | 13 | 車 | アジア | アラカルトのみ |
| ビブ | Izakaya | € | ー | 車 | 日本 | アラカルトのみ |
| 推奨 | Boban | €€ | ー | 中心部 | 伝統 | アラカルトのみ |
| ビブ | Beštija | €€ | ー | 中心部 | マーケット | アラカルトのみ |
| 推奨 | Balon | €€€ | ー | 車 | 地中海 | アラカルトのみ |
| 推奨 | Pod Zidom | €€ | ー | 中心部 | マーケット | アラカルトのみ |
クロアチア旅行で美食体験を楽しむお役に立つとうれしいです♥皆さんの体験談もぜひシェアいただけると、すごく参考になります！
コメント