クロアチアミシュランレストラン2023年版

食べ物
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6月、レストランガイドのミシュラン2023年版が発表されました。

ミシュラン一つ星レストラン11軒、ミシュランガイド推奨レストラン63軒、ビブ・グルマン15軒で合計89軒のレストランが掲載されています。

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クロアチアのミシュラン一つ星レストラン2023

ザグレブのミシュラン一つ星レストランNoelの店内

クロアチアにある全部で10軒のミシュラン一つ星レストランは、そのままタイトルを保持。

新しく1軒追加になったKorakは、ザグレブから南西に約40キロ、車で約50分、ワイン作りで有名なプレシヴィツァPlešivica地区のワイナリーのレストランです。

クロアチアの2023年ミシュラン一つ星レストラン概要一覧はごらんのとおりです。

ミシュランゴエミヨ場所値段ワイン
ペアリング
ランチホテル冬期休業
Monte7年連続17.5Rovinj3品€125
4品€140
8品€155-185
1杯
€12
NoNo(11/1-4/15?)
Pelegrini6年連続17.5Šibenik6品€165€100NoNo通年?
3606年連続17.5Dubrovnik2品€108
3品€148
5品€178
NoNo休業
Draga di Lovrana5年連続15.5Lovran通年?
Noel5年連続17Zagreb€185€105
ノンアルコール€95
NoNo(1/1-1/15?)
Boškinac4年連続16.5Pag5品菜食€113
5品€123
8品€158
€50~82No(11/1-2/10?)
LD4年連続16.5Korčula3品€130
8品菜食€130
8品€170
€965品€9511/1-4/15?
Agli Amici3年連続Rovinj3品€110
4品€130
6品€150
€70No1/16-3/31?
Alfred Keller3年連続16.5Lošnj??1/1-4/7?
Nebo3年連続17Rijeka€152€85No1/1-1/31?
Korak2023初16.5Jastrebarsko5品€85
8品€110
5品€34-65
8品€48-98
No?

2022年のリストは別サイトでご紹介しています。

2021年のリストは別サイトでご紹介しています。

クロアチアでも2017年からレストランガイドを発表。2022年には6年目を迎えました。ちなみに、クロアチアではミシュラン一つ星が最高で、二つ星や三つ星はまだ誕生していません。

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クロアチアのミシュラン一つ星レストランで2023年に食事をしたときの情報

2023年には以下のミシュラン一つ星レストランで食事をしたときの様子をyoutubeクロアチア旅ソムリエでご紹介予定です。

可能な限り音声も収録しているので、高級レストラン英語のボキャブラリーやヒアリング練習にもお役立ちです。

Nebo(リエカ)3年連続

クロアチア北部リエカとオパティヤのあいだにあるヒルトン内に位置するネボNebo。

最上階からの絶景を楽しみながらゆったり食事を楽しみました。車がないとちょっと行きにくい立地です。

Korak(プレシヴィツァ)2023年初

2023年にコラックKorakで食事をしたときの様子はこちらです。

料理は、地元産トリュフ(イストラ半島でなくてもトリュフが獲れるそうです。トリュフの香りは感じされませんでしたが、歯ごたえはトリュフ)、カタツムリ、ラム肉、シビレ、ハトなど、地元の食材を生かした攻めたラインアップ。

自家農園の野菜や近隣の食材を生かした料理は、薄味好みの私も濃い味好みの夫も満足の味付けでした。量は少な目で、いつもは夫に手伝ってもらう私も、パンを食べすぎないよう注意していたら、完食できました。

シェフのベルナルド・コラック氏は、コラック・ワイナリーの長男。ザグレブ市内の有名高級レストランDubravkin Put、世界トップ50レストラン常連のHisa Franko(スロヴェニア)などを経て、実家に戻り、兄弟とともにレストランを経営しています。雇われではない家族経営ビジネスの中核なので、信頼感がありますね。

お値段は8品コース€110、5品コース€85。デザートは、ミシュラン星付きレストランでは珍しく1品のみでした。

ワインペアリングは、

  • スタンダート(レストランを経営するワイナリーKorak産市販されているワイン)8品コース€48、5品コース€34
  • ベストヴィンテージ(同社のスタンダート+市販していないベストヴィンテージ)8品コース€98、5品コース€65
  • プレシヴィツァ地区厳選ワイン8品コース€58、5品コース€36

クロアチアの首都ザグレブZagrebから車で約50分のワインエリアにある新しいミシュラン一つ星レストラン。車がないと行きにくい+周りには特に観光地がない、のんびりしたエリアです。

クロアチアのミシュランガイド推奨レストラン2023(旧ミシュランプレート)

ミシュランガイド推奨(従来はミシュランプレート)レストランには新たに9軒が加わりました。

エリア別ミシュランガイド2023掲載レストランリスト

オスィエクのミシュラン推奨レストラン、ワルディンゲルWaldinger

新しく追加されるレストランがある一方で消えていくレストラン(見え消しのレストラン)も…。

今後の記録のためにエリア別の一覧リストを作りました(青ハイライトは推奨⇔ビブ移動があったところ)。掲載軒数が多い順に並べています。

エリア軒数一つ星ミシュランガイド推奨(旧ミシュランプレート)ビブ・グルマン
ザグレブ20Noel
Korak(郊外)
Bistro Apetit, Balon, Boban, Dubravkin put, El Toro, Gallo, Le Bistro, Mano, Mano2, Mon Ami, Nav, Takenoko, Pod Zidom, Tekka, Theatrium, ZinfandelsBeštija, Tač, Izakaya
イストラ18Agli Amici, MonteBadi, Buščina, Cap Aureo, Damir & Ornella, Luciano, Marina, Meneghetti, Morgan, Pergola, Puntulina, Ribarska Koliba, San Rocco, Sv. Nikola, Zigante, Alla Beccaccia, Batelina, Malo Selo,
スプリット17Bome, Dvor, Fetivi, Jeny, Kadena, Kala, Kinoteka, Il Ponte, Maslina, Mediterraneo, Nicolo Polo, Otok, PiNKU, TRS, Zoi, Zrno SoliŠkoj, Šug
ドゥブロヴニク15360, LD Above 5, Dubrovnik, Filippi, Marco Polo, Nautika, Pjerin, Proto, Stara Loza, Tavulin, Vapor, ZuzoriMate, Bugenvila, Taj Mahal
中部アドリア海7Boškinac, PelegriniBoba, Foša, Kaštel, Tri Piruna Vinko
北部アドリア海6Alfred Keller, Draga di Lovrana, NeboJohnson, Matsunoki, Navis, Villa Ariston
内陸部6Bedem, Mala Hiza, Waldinger, Zlatne GoriceDunav, Vuglec Breg
注:restaurantやbistroは省略、エリア内の順番はアルファベット順、ドゥブロヴニクエリアにはコルチュラ島やツァヴタット、スプリットエリアにはフヴァル島などが含まれています。

クロアチアのミシュラン、ビブ・グルマン獲得レストラン2023

スプリットのビブ・グルマン、シュグšug

コスパに優れているビブ・グルマンは、ツァヴタットのBugenvila、ドゥブロヴニクのTaj MahalとザグレブのBeštijaの3軒追加、合計14軒となっています(ちなみに3軒とも2022年はミシュラン推奨)。

クロアチアのミシュラン・グリーンスター獲得レストラン2023

ミシュランガイド推奨レストラン常連首都ザグレブのレストランジンファンデルは、クロアチアのミシュラン・グリーンスター第一号店

2020年にスタートしたミシュラン・グリーンスター。ザグレブのジンファンデル、コルチュラ島のKonoba Mateの2軒に、一つ星Korakが加わり3軒となりました。

ザグレブのミシュランガイド掲載レストラン概要

今度どこに食事に行こうかな、と検討するとき用に作ってみました。ゴエミヨのポイント順に並べています。ゴエミヨは高級店からB級グルメ、ケーキ屋さんまでカバー、私がこれまで食事をした実感値ともけっこうあっていて、信頼できると思っています。ゴエミヨ店は掲載多数ありすぎるので、今回はミシュランガイド掲載店のみリストにしてみました。

ミシュランガイド推奨レストランは、比較的お手頃価格なレストランから、一つ星と同じくらいの高級レストランまで幅広くセレクトされています。

価格帯*GM**立地料理
推奨Nav€€€€ 17.5中心部創作テイスティングメニュー€120のみ
推奨Zinfandels€€€€17中心部モダンアラカルトのみ
Noel€€€€17中心部モダンテイスティングメニュー€185のみ
推奨Bistro Apetit€€€16.5地中海7品コース€110など
推奨Mano2€€€16.5クロアチア8品コース€115など
ビブTa耀16伝統アラカルトのみ
推奨The atrium€€16中心部地中海アラカルトのみ
推奨Dubravkin put€€€16地中海アラカルト、ランチ4品€58など
推奨Le Bistro€€15.5中心部フレンチアラカルト、ランチコース€34
推奨Tekka€€15.5日本アラカルトのみ
推奨Takenoko€€13.5中心部日本アラカルトのみ
推奨Gallo€€€13中心部地中海
推奨El Toro€€€13アジアアラカルトのみ
ビブIzakaya日本アラカルトのみ
推奨Boban€€中心部伝統アラカルトのみ
ビブBeštija€€中心部マーケットアラカルトのみ
推奨Balon€€€地中海アラカルトのみ
推奨Pod Zidom€€中心部マーケットアラカルトのみ
*価格帯はミシュランガイド記載を転記、**GMはゴエミヨのポイント、立地は中心部から徒歩圏内と車(徒歩圏外)に分けました。

和食のTekkaとTakenoko両方行きましたが、日本人的には「ヨーロッパのMichelinさん、和食の味わかってなさすぎ!」な、残念レベルでした。
上記リストでまだ行っていないのは、El Toro、Beštija、BalonとIzakaya。行ってみたいのはBeštijaだけですね…

クロアチア旅行で美食体験を楽しむお役に立つとうれしいです♥皆さんの体験談もぜひシェアいただけると、すごく参考になります!

プロフィール
この記事を書いた人

クロアチア旅ソムリエCroatia tabi sommelierは
●2004年からクロアチア在住、クロアチア政府公認ガイドや医療通訳、メディアコーディネータとして活動中、フヴァル島在住、一女の母の奥寺有希子と
●2003年からクロアチアの首都ザグレブ在住、ザグレブで民泊を経営し1000人以上の日本人旅行者のクロアチア旅行のお手伝い経験があるほか、各種翻訳、メディアコーディネータ、医療通訳として活動中、二男の母、祥(さち)のふたりが
これまでのノウハウのすべてを結集しておとどけするクロアチア旅行情報チャンネルです。

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